📍 西班牙
西班牙土豆蛋饼
· 午餐
土豆洋葱蛋饼，外表金黄，中心完全凝固。
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⏱ 55 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 素食🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 15 min
- 烹饪
- 35 min
- 等待与静置
- 5 min
历史
土豆蛋饼在西班牙各地制作，有加洋葱和不加的版本。此处不将其起源专属归于潘普洛纳。
食材
制作方法
- 1
中小火热油，土豆与洋葱煮 20-25 分钟至软嫩，不要过度上色。
- 2
沥油，保留油另作烹调。鸡蛋加盐打散，与温热土豆混合。
- 3
22 cm 不粘锅加热上述油 1 汤匙。倒混合物，小火煎至底部凝固。
- 4
用盖住锅的盘子翻面，再滑回锅。煎至中心达到 71 °C，无流动蛋液。
- 5
静置 5 分钟后切。
烹饪技巧
- 用比锅宽的盘子，并戴干燥隔热手套小心翻面。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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