📍 San Sebastián

加利西亚风味章鱼

· 午餐

软嫩熟章鱼配土豆、红椒粉、橄榄油和粗盐。

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加利西亚风味章鱼: 软嫩熟章鱼配土豆、红椒粉、橄榄油和粗盐。
照片: Gerda Arendt · CC0 · 通过 Wikimedia Commons照片已调整尺寸、转换为 WebP 格式并为显示进行裁剪。
⏱ 85 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联
准备
15 min
烹饪
60 min
等待与静置
10 min

历史

此菜与加利西亚及当地集市有关,也叫 pulpo á feira。土豆是常见但并非必有的配菜。

食材

调整用量

仅调整食材开头的数字用量。描述性用量、按口味添加的调味料和时间不变;更改份数时请检查。

制作方法

  1. 1

    大锅水加月桂叶煮沸。放章鱼,按大小小火煮 40-60 分钟,至签子可轻松插入。

  2. 2

    同时另锅整煮土豆 25-35 分钟至软嫩。

  3. 3

    章鱼在原水中静置 10 分钟,沥干,触手切片。

  4. 4

    土豆去皮切片,上摆章鱼,最后撒红椒粉、粗盐并淋油。

烹饪技巧

  • 时间取决于大小;取出前用签子检查软嫩程度。

可查阅的参考资料

参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。

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