📍 Tucumán
阿根廷克里奥尔 locro 炖锅
· 午餐
以白玉米、白豆、南瓜、肉类和红香肠慢炖成的浓稠炖菜，常见于国家节庆。
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⏱ 690 min🍽 8 人份📊 中等🏷 通常关联
- 准备
- 30 min
- 烹饪
- 180 min
- 等待与静置
- 480 min
历史
Locro 有前西班牙时期的安第斯根源，后来传播到阿根廷西北部、库约以及全国。在阿根廷，它逐渐成为国家节庆的象征，用玉米、南瓜、豆类和多种肉类长时间慢煮。
食材
制作方法
- 1
将 500 g 玉米和 250 g 白豆浸泡在充足清水中 8 小时；沥干。
- 2
把玉米和白豆放入大锅，加清水没过，小火煮 60 分钟。
- 3
加入 300 g 牛肉、250 g 猪肉、150 g 培根和 2 根 chorizo colorado，再煮 60 分钟。
- 4
加入 500 g 南瓜，再煮 60 分钟，并不断搅拌，直到部分南瓜化开使汤汁变浓。
- 5
用 1 个洋葱、2 茶匙红椒粉和辣椒粉炒成调味底料，拌入 locro，调整盐味后趁热食用。
烹饪技巧
- 最后一小时要经常搅拌，避免玉米粘锅，也能帮助南瓜把炖菜变得更浓稠。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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