📍 del Tolima
تولیما لیچونا
پیلی مٹر اور مصالحوں کے ساتھ آہستہ روسٹ کیا گیا سور کا گوشت، سنہری خستہ جلد کے ساتھ، تولیما کا روایتی پکوان۔
- تیاری
- 35 min
- پکانا
- 180 min
- انتظار اور آرام
- 20 min
تاریخ
لیچونا تولیما اور ہوئیلا کا علامتی پکوان ہے۔ روایتی تولیما انداز میں سور کا گوشت، مٹر اور مصالحے دیر تک آہستہ پکائے جاتے ہیں اور اسے تہواروں اور بڑے اجتماعات میں پیش کیا جاتا ہے۔
اجزاء
تیاری
- 1
بھگوئی ہوئی 300 g مٹر کا پانی نکال کر 30 منٹ تقریباً نرم ہونے تک پکائیں؛ پھر چھان لیں۔
- 2
1.5 kg سور کے شانے کو 2 پیاز، 4 لہسن کے جوے، 2 چائے کے چمچ زیرہ، 1 چائے کا چمچ ایناٹو، 2 چائے کے چمچ نمک اور 1 چائے کا چمچ مرچ کے ساتھ ملائیں۔
- 3
گہری بیکنگ ڈش میں 500 g سور کا پیٹ جلد نیچے رکھیں؛ گوشت، مٹر اور 250 ml اسٹاک شامل کریں۔
- 4
ڈھانپ کر 170 °C پر 150 منٹ بیک کریں؛ پھر کھول کر 220 °C کریں اور جلد خستہ ہونے تک مزید 20-30 منٹ بیک کریں۔
- 5
کاٹنے اور پیش کرنے سے پہلے 20 منٹ آرام دیں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- آخری تیز آنچ والی بیکنگ سے پہلے سور کی جلد اچھی طرح خشک کریں تاکہ زیادہ خستہ ہو۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
کولمبیا سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 80′بوگوٹا آہیاکو
بوگوٹا کا گاڑھا شوربہ جس میں چکن، تین قسم کے آلو، مکئی اور گواسکاس ہوتی ہیں، اور اسے کریم، کیپرز اور ایووکاڈو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 115′کولمبیائی باندیخا پائسا
اینٹیوکیا کی بھرپور پلیٹر جس میں پھلیاں، چاول، قیمہ بیف، سور کا گوشت، چوریزو، انڈا، پکا پلانٹین، اریپا اور ایووکاڈو شامل ہوتے ہیں۔
⏱ 55′کولمبیائی انڈے والی اریپا
کیریبین مکئی کی اریپا جسے دو بار تلا جاتا ہے اور پورا انڈا بھرا جاتا ہے، باہر سے خستہ اور اندر سے نرم۔