📍 Lima
پیرووی مچھلی سیویچے
بہت تازہ سفید مچھلی کو لائم، آجی لیمو، سرخ پیاز اور دھنیا کے ساتھ مختصر وقت کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور شکر قندی اور مکئی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- تیاری
- 20 min
- پکانا
- 0 min
- انتظار اور آرام
- 10 min
تاریخ
سیویچے پیرو کے سب سے نمایاں پکوانوں میں سے ایک ہے اور اسے 2004 میں قومی ثقافتی ورثہ قرار دیا گیا۔ اس کی جڑیں پیرو کے ساحل پر مچھلی کی قدیم تیاریوں سے جوڑی جاتی ہیں، جبکہ موجودہ شکل صدیوں کے ثقافتی تبادلے کی عکاسی کرتی ہے، جس میں ہسپانوی آمد کے بعد لائم اور پیاز شامل ہوئے اور بعد میں میرینیٹ کرنے کی تکنیکیں نکھریں۔
اجزاء
تیاری
- 1
800 g مچھلی کو تقریباً 2 cm کے برابر کیوبز میں کاٹیں اور بہت ٹھنڈا رکھیں۔
- 2
12 لائم نچوڑیں لیکن چھلکے کو زیادہ نہ دبائیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔
- 3
مچھلی کو 2 آجی لیمو مرچوں، 20 g دھنیا، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملائیں۔
- 4
ترش رس اور 1 سرخ پیاز شامل کریں؛ نرمی سے ملائیں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
- 5
فوراً 2 پکی شکر قندیوں اور 2 مکئی کے بھٹوں کے ساتھ پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- میرینیڈ کو 20 منٹ سے زیادہ نہ ہونے دیں؛ مچھلی کو مضبوط اور تازہ رہنا چاہیے۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
پیرو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 60′آجی دے گایینا
ریشہ کیا ہوا چکن زرد آجی، روٹی، دودھ، پیکان اور پنیر کی کریمی چٹنی میں، آلو کے اوپر پیش کیا جاتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 40′پیرووی لومو سالتاڈو
پیرووی انداز میں ووک پر تیزی سے تلی ہوئی بیف، پیاز، ٹماٹر اور زرد آجی، جسے سویا ساس اور سرکے سے مکمل کر کے فرائز اور چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 45′پاپا آ لا ہوانکاینا
ابلے آلو تازہ پنیر اور زرد آجی کی کریمی چٹنی میں، انڈے، زیتون، مکئی اور لیٹس کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔