📍 Марокко
Марокканский тажин с курицей, солёным лимоном и оливками
Курица, медленно тушенная с солёным лимоном, зелёными оливками, луком, зеленью и ароматными специями в марокканском тажине.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 60 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Тажин — это и глиняная посуда, и способ медленного приготовления, тесно связанный с кухней Марокко. Курица с солёным лимоном и оливками — одна из самых известных версий, сочетающая солёные, цитрусовые и пряные ноты.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смешайте курицу с чесноком, кинзой, петрушкой, имбирём, куркумой, перцем и маслом; оставьте на 15 минут.
- 2
Выложите лук на дно тажина или тяжёлой кастрюли, добавьте курицу и слегка подрумяньте 8-10 минут.
- 3
Влейте 250 ml воды или бульона, накройте и готовьте на слабом огне 40 минут, один раз перевернув кусочки.
- 4
Добавьте солёные лимоны и 150 g оливок; готовьте без крышки ещё 10-15 минут, пока соус не станет насыщеннее.
- 5
Попробуйте блюдо перед добавлением соли, дайте постоять 5 минут и подавайте с соусом, оливками и лимоном.
Кулинарные советы
- Солите только в конце: солёный лимон и оливки уже дают много соли.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Марокко
🍽️ Обед⏱ 75′Марокканский кускус с семью овощами
Рассыпчатый кускус с нутом и семью овощами в пряном бульоне — сытное блюдо для общей трапезы.
🍽️ Обед⏱ 90′Традиционная марокканская харира
Густой марокканский суп из томатов, нута, чечевицы, зелени, мяса и тонкой вермишели.