📍 Марокко
Марокканский кускус с семью овощами
Рассыпчатый кускус с нутом и семью овощами в пряном бульоне — сытное блюдо для общей трапезы.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 50 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Кускус занимает важное место в кулинарных традициях Магриба и в Марокко особенно связан с семейными трапезами и пятницей. В 2020 году знания и практики его приготовления и употребления, общие для Марокко, Алжира, Мавритании и Туниса, были включены ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Разогрейте масло и обжарьте лук 5 минут; добавьте помидоры, куркуму и имбирь и готовьте ещё 3 минуты.
- 2
Влейте бульон, добавьте морковь, репу и капусту; готовьте 20 минут.
- 3
Добавьте тыкву, кабачки и нут и готовьте ещё 15-20 минут до мягкости овощей, не разваривая их.
- 4
Приготовьте 400 g кускуса по инструкции и разрыхлите вилкой.
- 5
Выложите кускус основой, сверху разложите семь овощей и нут и полейте частью пряного бульона.
Кулинарные советы
- Сначала кладите плотные овощи, а кабачок и тыкву добавляйте позже, чтобы они сохранили форму.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Марокко
🍽️ Обед⏱ 90′Традиционная марокканская харира
Густой марокканский суп из томатов, нута, чечевицы, зелени, мяса и тонкой вермишели.
🍽️ Обед⏱ 80′Марокканский тажин с курицей, солёным лимоном и оливками
Курица, медленно тушенная с солёным лимоном, зелёными оливками, луком, зеленью и ароматными специями в марокканском тажине.