📍 Марокко
Традиционная марокканская харира
Густой марокканский суп из томатов, нута, чечевицы, зелени, мяса и тонкой вермишели.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 70 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Харира — знаковый марокканский суп из бобовых, томатов, зелени и часто мяса с вермишелью. Особенно тесно он связан с Рамаданом, когда его обычно подают для разговения вместе с финиками, лимоном и традиционными сладостями.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Подрумяньте мясо с луком и сельдереем 6-8 минут; добавьте имбирь, куркуму, кинзу и петрушку.
- 2
Добавьте томаты, чечевицу и 1,5 l воды или бульона; накройте и варите на среднем-слабом огне 45 минут.
- 3
Добавьте нут и вермишель и готовьте ещё 10 минут.
- 4
Смешайте 30 g муки со 120 ml холодной воды до однородности; постепенно влейте, постоянно помешивая.
- 5
Готовьте 8-10 минут до лёгкого загустения, приправьте солью и перцем и подавайте горячим с лимоном по желанию.
Кулинарные советы
- Вливайте мучную смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы суп загустел без комков.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Марокко
🍽️ Обед⏱ 75′Марокканский кускус с семью овощами
Рассыпчатый кускус с нутом и семью овощами в пряном бульоне — сытное блюдо для общей трапезы.
🍽️ Обед⏱ 80′Марокканский тажин с курицей, солёным лимоном и оливками
Курица, медленно тушенная с солёным лимоном, зелёными оливками, луком, зеленью и ароматными специями в марокканском тажине.