📍 Marrocos
Tajine marroquino de frango com limão em conserva e azeitonas
Frango cozinhado lentamente com limão em conserva, azeitonas verdes, cebola, ervas e especiarias aromáticas num tajine marroquino.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 60 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Tajine é tanto o recipiente de barro como uma técnica de cozedura lenta muito associada à cozinha marroquina. Frango com limão em conserva e azeitonas é uma das versões mais conhecidas, equilibrando sabores salgados, cítricos e especiados.
Ingredientes
Preparo
- 1
Misture o frango com alho, coentros, salsa, gengibre, curcuma, pimenta e azeite; deixe repousar 15 minutos.
- 2
Coloque a cebola na base do tajine ou de uma panela pesada, junte o frango e doure suavemente durante 8-10 minutos.
- 3
Adicione 250 ml de água ou caldo, tape e cozinhe em lume brando durante 40 minutos, virando o frango uma vez.
- 4
Junte os limões em conserva e 150 g de azeitonas; cozinhe destapado mais 10-15 minutos até o molho reduzir.
- 5
Prove antes de adicionar sal, deixe repousar 5 minutos e sirva com o molho, as azeitonas e o limão.
Dicas de cozinha
- Adicione sal apenas no fim: o limão em conserva e as azeitonas já são bastante salgados.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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