📍 Marrocos
Cuscuz marroquino com sete legumes
Cuscuz solto com grão-de-bico e sete legumes cozinhados num caldo aromático, servido como um prato abundante para partilhar.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 50 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O cuscuz ocupa um lugar central nas tradições culinárias do Magrebe e, em Marrocos, está especialmente associado às refeições familiares e à sexta-feira. Em 2020, os conhecimentos e práticas ligados à sua produção e consumo, partilhados por Marrocos, Argélia, Mauritânia e Tunísia, foram inscritos pela UNESCO como património cultural imaterial.
Ingredientes
Preparo
- 1
Aqueça o azeite e refogue a cebola 5 minutos; junte tomate, curcuma e gengibre e cozinhe 3 minutos.
- 2
Adicione o caldo, as cenouras, os nabos e a couve; cozinhe 20 minutos.
- 3
Junte a abóbora, as curgetes e o grão-de-bico e cozinhe mais 15-20 minutos até os legumes ficarem macios mas inteiros.
- 4
Prepare 400 g de cuscuz segundo as instruções da embalagem e solte os grãos com um garfo.
- 5
Faça uma base de cuscuz, disponha os sete legumes e o grão-de-bico por cima e regue com um pouco do caldo aromático.
Dicas de cozinha
- Comece pelos legumes mais firmes e deixe a curgete e a abóbora para o fim para manterem melhor a forma.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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