📍 Marrocos
Harira marroquina tradicional
Sopa marroquina de tomate, grão-de-bico, lentilhas, ervas, carne e massa fina, espessa e reconfortante.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 70 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
A harira é uma sopa emblemática de Marrocos preparada com leguminosas, tomate, ervas e, frequentemente, carne e massa fina. Está especialmente ligada ao Ramadão, quando é comum ser servida para quebrar o jejum com tâmaras, limão e doces tradicionais.
Ingredientes
Preparo
- 1
Doure a carne com a cebola e o aipo durante 6-8 minutos; junte gengibre, curcuma, coentros e salsa.
- 2
Adicione tomate, lentilhas e 1,5 l de água ou caldo; tape e cozinhe em lume médio-baixo 45 minutos.
- 3
Junte o grão-de-bico e a aletria e cozinhe mais 10 minutos.
- 4
Misture 30 g de farinha com 120 ml de água fria até ficar liso; incorpore gradualmente enquanto mexe.
- 5
Cozinhe 8-10 minutos até engrossar ligeiramente, ajuste sal e pimenta e sirva quente com limão se desejar.
Dicas de cozinha
- Junte a mistura de farinha em fio fino, mexendo sempre, para engrossar a harira sem criar grumos.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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