📍 Chiang Mai
Khao soi
Sopa de macarrão do norte da Tailândia com curry de coco, frango, macarrão crocante e picles.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Associado a Chiang Mai e ao norte da Tailândia, o khao soi combina um caldo rico de curry com macarrão macio e crocante.
Ingredientes
Preparo
- 1
Aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite a pasta de curry por 1 minuto. Acrescente leite de coco e caldo.
- 2
Junte o frango e cozinhe em fervura branda por 20-25 minutos, até ficar macio e atingir 74 °C.
- 3
Cozinhe o macarrão conforme a embalagem. Escorra e reserve uma pequena parte; frite-a no óleo restante até ficar crocante.
- 4
Sirva o curry sobre o macarrão cozido e cubra com macarrão crocante, conservas, cebola e limão.
Dicas de cozinha
- Prove a pasta de curry antes de acrescentar sal; a concentração varia entre marcas.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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