スペインのじゃがいもトルティージャ

作り方

1. 1

   油を中弱火で熱する。じゃがいもと玉ねぎを20-25分、色づきすぎず柔らかくなるまで加熱する。

2. 2

   油を切り、油は他の調理用に取っておく。卵を塩と溶き、温かいじゃがいもを混ぜる。

3. 3

   22 cmのノンスティックフライパンに取っておいた油大さじ1を熱する。卵液を入れ、底が固まるまで弱火で焼く。

4. 4

   フライパンを覆う皿を使って返し、滑らせて戻す。中心温度が71 °Cで卵液が残らなくなるまで焼く。

5. 5

   5分休ませてから切る。