📍 San Sebastián
ガリシア風たこ
· 昼食
柔らかく煮たたこに、じゃがいも、パプリカ、オリーブ油、粗塩を添える。
⏱ 85 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 15 min
- 調理
- 60 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 10 min
歴史
ガリシアやその市に結びつき、プルポ・ア・フェイラとも呼ばれます。じゃがいもはよく添えられますが、必須ではありません。
材料
作り方
- 1
大鍋に水とローリエを入れて沸かす。たこを入れ、大きさにより40-60分、串が簡単に刺さるまで煮る。
- 2
その間に、別鍋でじゃがいもを丸ごと25-35分、柔らかくなるまでゆでる。
- 3
たこをゆで汁の中で10分休ませ、水を切って足を薄切りにする。
- 4
じゃがいもの皮をむいて薄切りにする。上にたこを並べ、パプリカ、粗塩、油で仕上げる。
調理のコツ
- 時間は大きさによる。取り出す前に串で柔らかさを確認する。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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