📍 Tucumán
アルゼンチン風クリオージョ・ロクロ
· 昼食
白とうもろこし、豆、かぼちゃ、肉、赤いチョリソを煮込む濃厚なシチューで、祝日に親しまれます。
⏱ 690 min🍽 8人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 30 min
- 調理
- 180 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 480 min
歴史
ロクロは先スペイン期のアンデスにルーツがあり、アルゼンチン北西部、クージョ、そして全国へ広がりました。アルゼンチンでは国家的祝祭の象徴となり、とうもろこし、かぼちゃ、豆、複数の肉をゆっくり煮て作ります。
材料
作り方
- 1
500 g のとうもろこしと 250 g の豆をたっぷりの水に 8 時間浸し、水を切る。
- 2
とうもろこしと豆を大鍋に入れ、きれいな水で覆い、弱火で 60 分煮る。
- 3
300 g の牛肉、250 g の豚肉、150 g のベーコン、2 本のチョリソ・コロラドを加え、さらに 60 分煮る。
- 4
500 g のかぼちゃを加えてさらに 60 分煮る。混ぜながら一部のかぼちゃを崩し、煮込みを濃くする。
- 5
1 個の玉ねぎを 2 小さじのパプリカと粉唐辛子で炒め、ロクロに加える。塩を調えて熱いうちに盛る。
調理のコツ
- 最後の時間はよく混ぜ、とうもろこしが鍋底につくのを防ぎながら、かぼちゃでとろみをつけます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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