📍 Buenos Aires
アルゼンチン風アサード
· 昼食
牛あばら肉、フランク、チョリソを炭火でゆっくり焼くアルゼンチンのグリル料理。
⏱ 110 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 20 min
- 調理
- 90 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
アサードはアルゼンチン料理を代表する文化の一つで、パンパのガウチョ文化と深く結びついています。単一のレシピというより、炭火でゆっくり焼きながら人々がグリルの周りに集う社会的な儀式です。
材料
作り方
- 1
炭または薪に火をつけ、直火がなく安定した熾火になるまで約 30 分待つ。
- 2
1.5 kg のショートリブと 800 g のフランクに 20 g の粗塩を振る。
- 3
まず肉を中火の位置に置き、4 本のチョリソをやや弱めの場所に置く。
- 4
60-90 分ゆっくり焼き、片面がしっかり焼けてから裏返す。
- 5
肉を 10 分休ませ、100 ml のチミチュリと 2 個のトマト、1 玉のレタス、1 個の玉ねぎのサラダを添える。
調理のコツ
- 直火は避け、均一な熾火で焼くと火の通りが安定し、脂が焦げるリスクも減ります。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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