トリマ風レチョナ

作り方

1. 1

   浸水した 300 g の黄えんどう豆の水を切り、ほぼ柔らかくなるまで 30 分煮て水を切る。

2. 2

   1.5 kg の豚肩肉に 2 個の玉ねぎ、4 片のニンニク、2 小さじのクミン、1 小さじのアナトー、2 小さじの塩、1 小さじのこしょうを混ぜる。

3. 3

   深い耐熱皿に 500 g の豚バラ肉を皮を下にして置き、豚肉、えんどう豆、250 ml のスープを加える。

4. 4

   ふたをして 170 °C で 150 分焼き、ふたを外して 220 °C に上げ、皮がカリッとするまでさらに 20-30 分焼く。

5. 5

   切り分ける前に 20 分休ませる。