📍 Atlántico
コロンビア風卵入りアレパ
·
カリブ風のトウモロコシのアレパを2度揚げし、丸ごとの卵を詰めて外側をカリッと中を柔らかく仕上げる料理。
⏱ 55 min🍽 8人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 20 min
- 調理
- 25 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 10 min
歴史
卵入りアレパはコロンビアのカリブ海沿岸の名物で、アトランティコ県ルルアコなどに強い伝統があります。トウモロコシのアレパを一度揚げ、切れ目から卵を入れて再び揚げます。
材料
作り方
- 1
400 g のとうもろこし粉に 500 ml のぬるま湯と 1 小さじの塩を混ぜ、3 分こねて 10 分休ませる。
- 2
生地を 8 等分し、直径約 10 cm の円盤状にする。
- 3
1 l の油を 175 °C に熱し、各面を 2 分ずつ揚げて取り出す。
- 4
各アレパに小さな切れ目を入れ、1 個の卵を加えて少量の生地でやさしく閉じる。
- 5
各アレパを再び 3-4 分揚げ、黄金色になり卵に火が通ったら取り出す。
調理のコツ
- 卵を入れる作業は 1 枚ずつ行うと、具が流れ出す前に閉じて油へ戻しやすくなります。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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