📍 Antioquia
コロンビア風バンデハ・パイサ
· 昼食
豆、米、牛ひき肉、豚肉、チョリソ、卵、熟したプランテン、アレパ、アボカドを盛り合わせたアンティオキアのボリュームある料理。
⏱ 115 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 25 min
- 調理
- 90 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
バンデハ・パイサはアンティオキアとコロンビアのコーヒー地域に深く結びついています。パイサの農村文化で親しまれた高エネルギーの食材を大皿にまとめた料理で、現在ではコロンビアを代表する料理の一つです。
材料
作り方
- 1
300 g の豆を 8 時間浸水し、水を切って 1.5 l の水で 60-75 分、柔らかくなるまで煮る。
- 2
200 g の米を普段の方法で炊き、温かく保つ。
- 3
300 g の牛ひき肉、200 g の豚バラ肉、4 本のチョリソをそれぞれ十分に火が通るまで焼く。
- 4
2 本の熟したプランテンを薄切りにして揚げ、4 個の卵を好みの加減に調理し、4 枚のアレパを温める。
- 5
各皿に豆、米、牛肉、豚肉、チョリソ、プランテン、卵、アレパ、200 g のオガオと、1 個のアボカドを分けて盛る。
調理のコツ
- 豆のなめらかさ、焼いた肉、カリッとしたプランテンの対比を楽しめるよう、すべての具材をできたてで盛り付けます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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