📍 Tucumán
अर्जेंटीनी क्रियोयो लोक्रो
सफेद मक्का, बीन्स, कद्दू, मांस और चोरिज़ो को धीरे पकाकर बनाया गया गाढ़ा स्ट्यू, जो राष्ट्रीय पर्वों पर पारंपरिक है।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 180 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 480 min
इतिहास
लोक्रो की जड़ें पूर्व-हिस्पैनिक एंडीज़ परंपरा में हैं और यह उत्तर-पश्चिम अर्जेंटीना, कुयो और फिर पूरे देश में फैला। अर्जेंटीना में यह राष्ट्रीय उत्सवों का प्रतीक बन गया, जहाँ इसे मक्का, कद्दू, बीन्स और कई प्रकार के मांस के साथ धीरे पकाया जाता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
500 g मक्का और 250 g बीन्स को भरपूर पानी में 8 घंटे भिगोएँ; पानी निकालें।
- 2
मक्का और बीन्स को बड़े बर्तन में डालें, साफ पानी से ढकें और धीमी आँच पर 60 मिनट पकाएँ।
- 3
300 g बीफ़, 250 g पोर्क, 150 g बेकन और 2 चोरिज़ो कोलोराडो डालें; 60 मिनट और पकाएँ।
- 4
500 g कद्दू डालें और 60 मिनट और पकाएँ, हिलाते रहें ताकि कुछ कद्दू टूटकर स्ट्यू को गाढ़ा कर दे।
- 5
1 प्याज़ को 2 छोटे चम्मच पपरिका और पिसी मिर्च के साथ भूनें; इसे लोक्रो में मिलाएँ, नमक ठीक करें और गरम परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- आखिरी घंटे में बार-बार चलाएँ ताकि मक्का नीचे न चिपके और कद्दू स्ट्यू को गाढ़ा करे।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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