📍 Buenos Aires
अर्जेंटीनी पर्रिला असादो
अर्जेंटीनी शैली में पसलियाँ, फ्लैंक और चोरिज़ो को अंगारों पर धीरे-धीरे भूनकर बनाया गया ग्रिल।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 90 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
असादो अर्जेंटीना के भोजन की सबसे प्रतिनिधि परंपराओं में से एक है और पम्पास की गौचो संस्कृति से जुड़ा है। यह केवल एक रेसिपी नहीं, बल्कि अंगारों पर धीमी पकाई और ग्रिल के आसपास मिलकर बैठने का सामाजिक अनुष्ठान है।
सामग्री
तैयारी
- 1
कोयला या लकड़ी जलाएँ और लगभग 30 मिनट तक बिना सीधी लौ के स्थिर अंगारे बनने दें।
- 2
1.5 kg पसलियों और 800 g फ्लैंक को 20 g मोटे नमक से सीज़न करें।
- 3
मांस को पहले मध्यम आँच पर रखें और 4 चोरिज़ो को मध्यम गर्मी वाले हिस्से में रखें।
- 4
60-90 मिनट धीरे पकाएँ और हर टुकड़े को तभी पलटें जब एक तरफ अच्छी तरह भूरा हो जाए।
- 5
मांस को 10 मिनट आराम दें और 100 ml चिमिचुरी तथा 2 टमाटर, 1 लेट्यूस और 1 प्याज़ की सलाद के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- सीधी लौ से बचें; समान अंगारे मांस को अधिक बराबर पकाते हैं और चर्बी जलने का जोखिम घटाते हैं।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
अर्जेंटीना से अधिक स्वाद
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 690′अर्जेंटीनी क्रियोयो लोक्रो
सफेद मक्का, बीन्स, कद्दू, मांस और चोरिज़ो को धीरे पकाकर बनाया गया गाढ़ा स्ट्यू, जो राष्ट्रीय पर्वों पर पारंपरिक है।
🍮 डेजर्ट⏱ 77′अर्जेंटीनी कॉर्नस्टार्च अल्फाहोरेस
नरम कॉर्नस्टार्च बिस्कुट जिनमें dulce de leche भरा जाता है और किनारों पर कसा नारियल लगाया जाता है।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 90′साल्टा शैली की एम्पानादास
साल्टा की बेक्ड एम्पानादास जिनमें चाकू से कटा बीफ़, आलू, अंडा, हरा प्याज़ और मसाले भरे जाते हैं।