📍 del Tolima
तोलिमा लेचोना
पीली मटर और मसालों के साथ धीरे भुना पोर्क, सुनहरी कुरकुरी त्वचा के साथ, तोलिमा का पारंपरिक व्यंजन।
- तैयारी
- 35 min
- पकाना
- 180 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 20 min
इतिहास
लेचोना तोलिमा और हुइला का प्रतीकात्मक व्यंजन है। पारंपरिक तोलिमा शैली में पोर्क, मटर और मसालों को लंबे समय तक धीरे पकाया जाता है और इसे अक्सर त्योहारों तथा बड़े समारोहों में परोसा जाता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
भिगोई हुई 300 g मटर छानें और लगभग नरम होने तक 30 मिनट पकाएँ; फिर छानें।
- 2
1.5 kg पोर्क शोल्डर को 2 प्याज़, 4 लहसुन की कलियाँ, 2 छोटे चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच अन्नाटो, 2 छोटे चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
- 3
गहरे बेकिंग डिश में 500 g पोर्क बेली को त्वचा नीचे रखकर रखें; पोर्क मिश्रण, मटर और 250 ml स्टॉक डालें।
- 4
ढककर 170 °C पर 150 मिनट बेक करें; फिर खोलें, तापमान 220 °C करें और त्वचा कुरकुरी होने तक 20-30 मिनट और बेक करें।
- 5
काटने और परोसने से पहले 20 मिनट आराम दें।
खाना पकाने के सुझाव
- अंतिम तेज़ तापमान वाली बेकिंग से पहले पोर्क की त्वचा अच्छी तरह सुखाएँ ताकि वह अधिक कुरकुरी बने।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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