📍 Atlántico
कोलंबियाई अंडा अरेपा
कैरेबियाई मकई अरेपा जिसे दो बार तला जाता है और पूरे अंडे से भरा जाता है, जिससे बाहर कुरकुरा और अंदर मुलायम रहता है।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 25 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 10 min
इतिहास
अंडा अरेपा कोलंबिया के कैरेबियाई तट की खासियत है और अटलांतिको के लुरुआको जैसे स्थानों में इसकी मजबूत परंपरा है। मकई की अरेपा पहले तली जाती है, फिर उसमें अंडा भरकर दोबारा तली जाती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
400 g मकई आटे को 500 ml गुनगुने पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ; 3 मिनट गूँधें और 10 मिनट आराम दें।
- 2
आटे को 8 हिस्सों में बाँटकर लगभग 10 cm के गोल चक्र बनाएँ।
- 3
1 l तेल को 175 °C पर गरम करें और हर चक्र को प्रत्येक तरफ 2 मिनट तलकर निकालें।
- 4
हर अरेपा में छोटा छेद बनाएँ, 1 अंडा डालें और थोड़े आटे से धीरे बंद करें।
- 5
हर अरेपा को फिर 3-4 मिनट तलें, जब तक वह सुनहरी और अंडा सेट न हो जाए।
खाना पकाने के सुझाव
- अंडा भरते समय एक बार में 1 अरेपा पर काम करें ताकि उसे तुरंत बंद करके तेल में वापस रखा जा सके।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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