📍 Bogotá
बोगोटा अजियाको
बोगोटा का गाढ़ा सूप जिसमें चिकन, तीन तरह के आलू, मकई और गुआस्कास होते हैं, और इसे क्रीम, केपर्स व एवोकाडो के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 60 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
अजियाको संताफेरेन्यो बोगोटा और कुंदिबोयासेन्से ऊँचे पठार से सबसे अधिक जुड़े व्यंजनों में है। कई एंडियन आलुओं को गुआस्कास, चिकन और मकई के साथ मिलाने से इसका खास स्वाद और बनावट बनती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
700 g चिकन को 2.5 l पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 20 मिनट पकाएँ; निकालकर रेशा करें और शोरबा बचाएँ।
- 2
शोरबे में 300 g papa pastusa, 300 g papa sabanera और 2 भुट्टे डालकर 20 मिनट पकाएँ।
- 3
300 g papa criolla और 30 g गुआस्कास डालें; 15-20 मिनट और पकाएँ, जब तक कुछ आलू टूटकर सूप को गाढ़ा न कर दें।
- 4
रेशा किया चिकन वापस डालकर 5 मिनट पकाएँ।
- 5
120 ml क्रीम, 40 g केपर्स और 1 एवोकाडो को हिस्सों में बाँटकर परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- सूप को ब्लेंड न करें; papa pastusa को स्वाभाविक रूप से टूटने दें ताकि अजियाको की खास गाढ़ी बनावट बने।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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