📍 Atenas
Moussaka
Des couches d'aubergines et d'agneau à la tomate, couvertes de béchamel et de fromage gratiné.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 70 min
- Attente et repos
- 15 min
Histoire
La moussaka possède de nombreuses variantes dans l'est de la Méditerranée. Cette version au four et à la béchamel est associée à la cuisine grecque moderne.
Ingrédients
Préparation
- 1
Chauffer le four à 200 °C. Badigeonner les aubergines avec la moitié de l'huile et cuire 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- 2
Faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile. Ajouter l'agneau en l'émiettant, puis la tomate, la cannelle, le sel et le poivre ; cuire 20 minutes.
- 3
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer 2 minutes. Incorporer progressivement le lait au fouet jusqu'à épaississement, puis ajouter la muscade et la moitié du fromage.
- 4
Alterner aubergines et viande dans un plat à gratin. Couvrir de béchamel et du reste du fromage.
- 5
Cuire à 180 °C pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre à 74 °C. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.
Conseils de cuisine
- Laisser reposer avant de découper pour que les couches gardent leur forme.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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