📍 Atenas
Moussaka
Capas de berenjena y cordero con tomate, cubiertas de bechamel y queso gratinado.
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 70 min
- Espera y reposo
- 15 min
Historia
La moussaka tiene numerosas variantes en el Mediterráneo oriental. Esta versión de horno con bechamel está asociada con la cocina griega moderna.
Ingredientes
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Pincela las berenjenas con la mitad del aceite y hornea 20-25 minutos, girándolas a mitad.
- 2
Sofríe la cebolla con el aceite restante. Añade el cordero y desmenúzalo; incorpora tomate, canela, sal y pimienta y cocina 20 minutos.
- 3
Derrite la mantequilla, añade harina y remueve 2 minutos. Vierte leche poco a poco batiendo hasta espesar; añade nuez moscada y la mitad del queso.
- 4
Alterna capas de berenjena y carne en una fuente. Cubre con bechamel y el queso restante.
- 5
Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta dorar y alcanzar 74 °C en el centro. Reposa 15 minutos antes de cortar.
Consejos de cocina
- Deja reposar antes de cortar para que las capas conserven su forma.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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