📍 Stuttgart
Käsespätzle
Pasta fresca de huevo mezclada con queso fundido y cebolla dorada.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Espera y reposo
- 10 min
Historia
Los Käsespätzle se preparan en Suabia y otras regiones del área alpina. Esta versión se vincula con Baden-Wurtemberg y mantiene la pasta como protagonista.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla harina, huevos, sal y agua hasta obtener una masa espesa que caiga lentamente de la cuchara. Deja reposar 10 minutos.
- 2
Dora la cebolla lentamente con la mantequilla, removiendo, unos 20 minutos.
- 3
Presiona la masa con un utensilio para spätzle sobre agua hirviendo con sal. Cocina por tandas hasta que floten y un minuto más; retira con espumadera.
- 4
Alterna pasta caliente y queso en una fuente. Gratina a 200 °C unos 10 minutos hasta fundir.
- 5
Cubre con la cebolla dorada, añade pimienta y sirve.
Consejos de cocina
- La masa debe ser espesa pero capaz de pasar por el utensilio; añade agua de cucharada en cucharada.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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