📍 মরক্কো
সংরক্ষিত লেবু ও জলপাইসহ মরোক্কান চিকেন তাজিন
সংরক্ষিত লেবু, সবুজ জলপাই, পেঁয়াজ, হার্ব ও সুগন্ধি মসলা দিয়ে তাজিনে ধীরে রান্না করা মরোক্কান চিকেন।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ৬০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
তাজিন বলতে মাটির পাত্র এবং মরোক্কান রান্নার সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত ধীরে রান্নার পদ্ধতি—দুইটিকেই বোঝায়। সংরক্ষিত লেবু ও জলপাইসহ চিকেন এর সবচেয়ে পরিচিত রূপগুলোর একটি, যেখানে নোনতা, টক ও মসলাদার স্বাদ ভারসাম্যপূর্ণ থাকে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
চিকেনের সঙ্গে রসুন, ধনেপাতা, পার্সলে, আদা, হলুদ, গোলমরিচ ও তেল মিশিয়ে 15 মিনিট রাখুন।
- 2
তাজিন বা ভারী হাঁড়ির তলায় পেঁয়াজ বিছিয়ে চিকেন দিন এবং 8-10 মিনিট হালকা বাদামি করুন।
- 3
250 ml পানি বা স্টক দিয়ে ঢেকে কম আঁচে 40 মিনিট রান্না করুন; একবার উল্টে দিন।
- 4
সংরক্ষিত লেবু ও 150 g জলপাই দিয়ে ঢাকনা খুলে আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন, যাতে সস ঘন হয়।
- 5
লবণ দেওয়ার আগে স্বাদ দেখে 5 মিনিট বিশ্রাম দিন, তারপর সস, জলপাই ও লেবুসহ পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- লবণ একদম শেষে দিন, কারণ সংরক্ষিত লেবু ও জলপাইতে আগেই যথেষ্ট লবণ থাকে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
