📍 মরক্কো
সাত সবজির মরোক্কান কুসকুস
ফুলে ওঠা কুসকুস, ছোলা এবং সাত ধরনের সবজি মসলাদার ঝোলে রান্না করে ভাগ করে খাওয়ার জন্য পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ৫০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
কুসকুস মাগরেবের খাদ্যসংস্কৃতির একটি কেন্দ্রীয় অংশ এবং মরোক্কোতে এটি বিশেষভাবে পারিবারিক খাবার ও শুক্রবারের সঙ্গে যুক্ত। 2020 সালে মরোক্কো, আলজেরিয়া, মৌরিতানিয়া ও তিউনিসিয়ার যৌথ কুসকুস প্রস্তুত ও ভোজনের জ্ঞান ও চর্চাকে ইউনেস্কো অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
তেল গরম করে পেঁয়াজ 5 মিনিট ভাজুন; টমেটো, হলুদ ও আদা দিয়ে আরও 3 মিনিট রান্না করুন।
- 2
স্টক, গাজর, শালগম ও বাঁধাকপি দিয়ে 20 মিনিট রান্না করুন।
- 3
কুমড়া, জুকিনি ও ছোলা দিয়ে আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন, সবজি নরম হলেও যেন ভেঙে না যায়।
- 4
প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী 400 g কুসকুস তৈরি করে কাঁটাচামচ দিয়ে ঝরঝরে করুন।
- 5
কুসকুস বিছিয়ে ওপর থেকে সাত সবজি ও ছোলা সাজিয়ে কিছু মসলাদার ঝোল ঢেলে দিন।
রান্নার পরামর্শ
- কঠিন সবজি আগে দিন এবং জুকিনি ও কুমড়া পরে দিন, এতে আকৃতি ভালো থাকবে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মরক্কো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 90′ঐতিহ্যবাহী মরোক্কান হারিরা
টমেটো, ছোলা, মসুর, হার্ব, মাংস ও সরু নুডলস দিয়ে তৈরি ঘন ও আরামদায়ক মরোক্কান স্যুপ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 80′সংরক্ষিত লেবু ও জলপাইসহ মরোক্কান চিকেন তাজিন
সংরক্ষিত লেবু, সবুজ জলপাই, পেঁয়াজ, হার্ব ও সুগন্ধি মসলা দিয়ে তাজিনে ধীরে রান্না করা মরোক্কান চিকেন।