📍 মরক্কো
ঐতিহ্যবাহী মরোক্কান হারিরা
টমেটো, ছোলা, মসুর, হার্ব, মাংস ও সরু নুডলস দিয়ে তৈরি ঘন ও আরামদায়ক মরোক্কান স্যুপ।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ৭০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
হারিরা মরোক্কোর একটি প্রতীকী স্যুপ, যাতে ডালজাতীয় শস্য, টমেটো, হার্ব এবং প্রায়ই মাংস ও সরু নুডলস থাকে। রমজানের সঙ্গে এর বিশেষ সম্পর্ক আছে এবং ইফতারে খেজুর, লেবু ও ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
মাংস, পেঁয়াজ ও সেলারি 6-8 মিনিট বাদামি করুন; আদা, হলুদ, ধনেপাতা ও পার্সলে দিন।
- 2
টমেটো, মসুর এবং 1.5 l পানি বা স্টক দিয়ে ঢেকে মাঝারি-কম আঁচে 45 মিনিট রান্না করুন।
- 3
ছোলা ও ভার্মিসেলি দিয়ে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- 4
30 g আটা 120 ml ঠান্ডা পানিতে মসৃণ করে মিশিয়ে নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে ঢালুন।
- 5
8-10 মিনিট হালকা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, লবণ-মরিচ ঠিক করে চাইলে লেবুসহ গরম পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- আটার মিশ্রণ পাতলা ধারায় ঢালতে ঢালতে সব সময় নাড়ুন, তাহলে দলা হবে না।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মরক্কো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 75′সাত সবজির মরোক্কান কুসকুস
ফুলে ওঠা কুসকুস, ছোলা এবং সাত ধরনের সবজি মসলাদার ঝোলে রান্না করে ভাগ করে খাওয়ার জন্য পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 80′সংরক্ষিত লেবু ও জলপাইসহ মরোক্কান চিকেন তাজিন
সংরক্ষিত লেবু, সবুজ জলপাই, পেঁয়াজ, হার্ব ও সুগন্ধি মসলা দিয়ে তাজিনে ধীরে রান্না করা মরোক্কান চিকেন।