📍 Junín
পাপা আ লা হুয়ানকাইনা
সেদ্ধ আলু তাজা চিজ ও হলুদ আজি মরিচের ক্রিমি সসে ঢেকে ডিম, জলপাই, ভুট্টা ও লেটুসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ২৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
পাপা আ লা হুয়ানকাইনা পেরুর সবচেয়ে পরিচিত স্টার্টারগুলোর একটি এবং কেন্দ্রীয় আন্দেস ও জুনিনের হুয়ানকায়োর সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত। এতে আন্দিয়ান আলুর সঙ্গে হলুদ আজি, চিজ ও দুধের সস মেশে, যা পেরুর মিশ্র খাদ্যঐতিহ্যের একটি প্রতিনিধিত্বশীল সংমিশ্রণ।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
1 kg আলু 20-25 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন; খোসা ছাড়িয়ে মোটা স্লাইস কাটুন।
- 2
½ পেঁয়াজ ও 3টি হলুদ আজি 5 মিনিট ভাজুন, তারপর একটু ঠান্ডা হতে দিন।
- 3
200 g তাজা চিজ 120 ml দুধ ও 60 ml তেলের সঙ্গে 2 মিনিট ব্লেন্ড করুন, ভাজা মিশ্রণ দিয়ে মসৃণ সস বানান।
- 4
½ লেবুর রস ও লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন এবং দরকার হলে একটু দুধ দিয়ে ঘনত্ব সামঞ্জস্য করুন।
- 5
আলুর ওপর সস দিন এবং 2টি ডিম, 4টি জলপাই, 100 g ভুট্টা ও লেটুসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- সস খুব ঘন হলে প্রতি বার 15 ml করে দুধ যোগ করুন, যাতে খুব পাতলা না হয়ে যায়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
পেরু থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আজি দে গাইয়িনা
ছেঁড়া মুরগি হলুদ আজি, রুটি, দুধ, পেকান ও চিজের ক্রিমি সসে, আলুর ওপর পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′পেরুভিয়ান মাছের সেভিচে
খুব টাটকা সাদা মাছকে লেবু, আজি লিমো, লাল পেঁয়াজ ও ধনেপাতার সঙ্গে অল্প সময় ম্যারিনেট করে মিষ্টি আলু ও ভুট্টার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′পেরুভিয়ান লোমো সালতাদো
গরুর মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো ও হলুদ আজি মরিচের পেরুভিয়ান ওয়ক স্টার-ফ্রাই, সয়া সস ও ভিনেগার দিয়ে শেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।