📍 Lima
আজি দে গাইয়িনা
ছেঁড়া মুরগি হলুদ আজি, রুটি, দুধ, পেকান ও চিজের ক্রিমি সসে, আলুর ওপর পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ৩৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
আজি দে গাইয়িনা লিমার ক্রিওয়ো রান্নার ঐতিহ্যের অংশ। এতে হিস্পানিক প্রভাবের ছেঁড়া পোল্ট্রি ও রুটির ভিত্তির সঙ্গে পেরুভিয়ান হলুদ আজি মেশানো হয়, ফলে একটি ক্রিমি সস তৈরি হয় যা এখন সাধারণত আলু, ভাত, ডিম ও জলপাইয়ের সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
600 g মুরগি 1টি তেজপাতার সঙ্গে 20 মিনিট রান্না করুন; ঝোল রেখে মাংস ছিঁড়ে নিন।
- 2
200 g রুটি 500 ml দুধের মধ্যে 250 ml-এ 10 মিনিট ভিজিয়ে তারপর ব্লেন্ড করুন।
- 3
2 টেবিল-চামচ তেল গরম করে 1টি পেঁয়াজ ও 3টি রসুনের কোয়া ভাজুন, 120 g হলুদ আজি দিন এবং 5 মিনিট রান্না করুন।
- 4
ব্লেন্ড করা রুটি, মুরগি ও 40 g পেকান মেশান; 10 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন এবং ঝোল দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করুন।
- 5
50 g পারমেজান মিশিয়ে 4টি আলুর ওপর 2টি ডিম ও 8টি জলপাইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- সস খুব ঘন হলে 50 ml করে ঝোল দিন, যতক্ষণ না ক্রিমি হয়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
পেরু থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′পেরুভিয়ান মাছের সেভিচে
খুব টাটকা সাদা মাছকে লেবু, আজি লিমো, লাল পেঁয়াজ ও ধনেপাতার সঙ্গে অল্প সময় ম্যারিনেট করে মিষ্টি আলু ও ভুট্টার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′পেরুভিয়ান লোমো সালতাদো
গরুর মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো ও হলুদ আজি মরিচের পেরুভিয়ান ওয়ক স্টার-ফ্রাই, সয়া সস ও ভিনেগার দিয়ে শেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 45′পাপা আ লা হুয়ানকাইনা
সেদ্ধ আলু তাজা চিজ ও হলুদ আজি মরিচের ক্রিমি সসে ঢেকে ডিম, জলপাই, ভুট্টা ও লেটুসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।