📍 Lima
পেরুভিয়ান লোমো সালতাদো
গরুর মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো ও হলুদ আজি মরিচের পেরুভিয়ান ওয়ক স্টার-ফ্রাই, সয়া সস ও ভিনেগার দিয়ে শেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ২০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
লোমো সালতাদো 19 শতকের শেষ দিকে লিমায় চিফা রান্নার একটি রূপ হিসেবে গড়ে ওঠে। ক্যান্টনিজ ওয়ক স্টার-ফ্রাই কৌশল পেরুভিয়ান উপকরণ ও সাইড ডিশের সঙ্গে মিশে পেরু ও চীনের খাদ্যসংস্কৃতির সংমিশ্রণের একটি পরিচিত উদাহরণ তৈরি করেছে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
500 g আলু সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত প্রায় 8-10 মিনিট ভেজে তুলে রাখুন।
- 2
800 g গরুর মাংসে লবণ, গোলমরিচ, জিরা ও 1 চা-চামচ রসুন মাখান।
- 3
খুব গরম ওয়কে 2 টেবিল-চামচ তেল গরম করে মাংস দ্রুত স্টার-ফ্রাই করুন।
- 4
1টি পেঁয়াজ, 2টি টমেটো ও 1টি হলুদ আজি দিন; সবজি শক্ত রাখতে 2 মিনিট স্টার-ফ্রাই করুন।
- 5
3 টেবিল-চামচ সয়া সস ও 2 টেবিল-চামচ ভিনেগার দিন; 1 মিনিট নেড়ে 300 g ভাত ও 500 g ফ্রাইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- ওয়ক খুব গরম রাখুন এবং প্রয়োজনে মাংস 2 ব্যাচে রান্না করুন, যাতে পানি ছাড়ার বদলে ভালোভাবে বাদামি হয়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
পেরু থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আজি দে গাইয়িনা
ছেঁড়া মুরগি হলুদ আজি, রুটি, দুধ, পেকান ও চিজের ক্রিমি সসে, আলুর ওপর পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′পেরুভিয়ান মাছের সেভিচে
খুব টাটকা সাদা মাছকে লেবু, আজি লিমো, লাল পেঁয়াজ ও ধনেপাতার সঙ্গে অল্প সময় ম্যারিনেট করে মিষ্টি আলু ও ভুট্টার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 45′পাপা আ লা হুয়ানকাইনা
সেদ্ধ আলু তাজা চিজ ও হলুদ আজি মরিচের ক্রিমি সসে ঢেকে ডিম, জলপাই, ভুট্টা ও লেটুসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।