📍 Lima
পেরুভিয়ান মাছের সেভিচে
খুব টাটকা সাদা মাছকে লেবু, আজি লিমো, লাল পেঁয়াজ ও ধনেপাতার সঙ্গে অল্প সময় ম্যারিনেট করে মিষ্টি আলু ও ভুট্টার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ১০ min
ইতিহাস
সেভিচে পেরুর সবচেয়ে প্রতীকী খাবারগুলোর একটি এবং 2004 সালে এটি জাতীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়। এর পটভূমি পেরুর উপকূলে মাছ প্রস্তুতের প্রাচীন পদ্ধতির সঙ্গে যুক্ত, আর আধুনিক রূপে শতাব্দীর সাংস্কৃতিক বিনিময়ের প্রভাব দেখা যায়—স্প্যানিশ আগমনের পর লেবু ও পেঁয়াজ যুক্ত হয় এবং পরে ম্যারিনেশনের কৌশল আরও বিকশিত হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
800 g মাছ প্রায় 2 cm সমান কিউব করে কেটে খুব ঠান্ডা রাখুন।
- 2
12টি লেবু চেপে রস নিন, তবে খোসা বেশি চাপবেন না যাতে তিতা স্বাদ না আসে।
- 3
মাছের সঙ্গে 2টি আজি লিমো, 20 g ধনেপাতা, লবণ ও গোলমরিচ মেশান।
- 4
লেবুর রস ও 1টি লাল পেঁয়াজ দিন; আলতো করে মিশিয়ে 10 মিনিট ম্যারিনেট করুন।
- 5
সঙ্গে সঙ্গে 2টি রান্না করা মিষ্টি আলু ও 2টি ভুট্টার শিষ দিয়ে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- 20 মিনিটের বেশি ম্যারিনেট করবেন না; মাছ টানটান ও টাটকা থাকা উচিত।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
পেরু থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আজি দে গাইয়িনা
ছেঁড়া মুরগি হলুদ আজি, রুটি, দুধ, পেকান ও চিজের ক্রিমি সসে, আলুর ওপর পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′পেরুভিয়ান লোমো সালতাদো
গরুর মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো ও হলুদ আজি মরিচের পেরুভিয়ান ওয়ক স্টার-ফ্রাই, সয়া সস ও ভিনেগার দিয়ে শেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 45′পাপা আ লা হুয়ানকাইনা
সেদ্ধ আলু তাজা চিজ ও হলুদ আজি মরিচের ক্রিমি সসে ঢেকে ডিম, জলপাই, ভুট্টা ও লেটুসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।