📍 Bahía
বাহিয়ান মাছের মোকেকা
নারকেল দুধ, দেন্দে তেল, টমেটো, মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে বাহিয়ার মাছের স্ট্যু।
- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ৩০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ২০ min
ইতিহাস
বাহিয়ান মোকেকা বাহিয়া অঞ্চলের প্রতীকী খাবার। মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের সঙ্গে দেন্দে তেল ও নারকেল দুধের মিশ্রণ এতে ব্যবহৃত হয় এবং বাহিয়ার রান্নায় আদিবাসী, আফ্রিকান ও ইউরোপীয় প্রভাবের মিল দেখা যায়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
800 g মাছ 1 টি লাইমের রস, 2 কোয়া রসুন ও লবণ দিয়ে মেখে 20 মিনিট রাখুন।
- 2
চওড়া হাঁড়িতে 2 টি টমেটো, 1 টি পেঁয়াজ ও 1 টি লাল ক্যাপসিকামের স্তর সাজিয়ে ওপর থেকে মাছ দিন।
- 3
200 ml নারকেল দুধ, 2 টেবিলচামচ দেন্দে তেল ও 1 টেবিলচামচ অলিভ অয়েল দিন।
- 4
ঢেকে মাঝারি-কম আঁচে 25 মিনিট রান্না করুন, মাছ না ভেঙে হাঁড়ি আলতো নাড়ুন।
- 5
30 g ধনেপাতা দিন, লবণ-মরিচ ঠিক করে আরও 5 মিনিট রান্না করে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- চামচ দিয়ে নাড়ার বদলে হাঁড়ি আলতো ঝাঁকান যাতে মাছের টুকরো অক্ষত থাকে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
ব্রাজিল থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 690′ব্রাজিলিয়ান ফেইজোয়াদা
কালো বিন, শূকরের মাংস ও স্মোকড সসেজের ব্রাজিলিয়ান স্ট্যু, সঙ্গে ভাত, শাক ও কমলা পরিবেশন করা হয়।
🍮 মিষ্টি⏱ 90′ঐতিহ্যবাহী ব্রিগাদেইরো
কনডেন্সড মিল্ক ও কোকো দিয়ে তৈরি ব্রাজিলিয়ান মিষ্টি, বল বানিয়ে চকলেট স্প্রিঙ্কলে গড়ানো হয়।
🥚 সকালের নাস্তা⏱ 55′মিনাস জেরাইস পাঁও দে কেইজো
মিনাস জেরাইসের চিজ রোল, বাইরে হালকা খাস্তা ও ভেতরে টানটান, কাসাভা স্টার্চ দিয়ে তৈরি।