📍 Antioquia
কলম্বিয়ান বান্দেখা পাইসা
আন্তিওকিয়ার ভরপুর প্লেট, যাতে থাকে বিনস, ভাত, গরুর কিমা, শূকরের মাংস, চোরিজো, ডিম, পাকা প্ল্যানটেন, আরেপা ও অ্যাভোকাডো।
- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ৯০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
বান্দেখা পাইসার সঙ্গে আন্তিওকিয়া ও কলম্বিয়ার কফি অঞ্চলের গভীর সম্পর্ক আছে। পাইসা গ্রামীণ ঐতিহ্যের শক্তিদায়ক খাবারগুলো একটি বড় প্লেটে একত্র করা হয়, আর আজ এটি কলম্বিয়ার সবচেয়ে পরিচিত পদগুলোর একটি।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
300 g বিনস 8 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন; পানি ঝরিয়ে 1.5 l পানিতে 60-75 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 2
200 g চাল স্বাভাবিকভাবে রান্না করে গরম রাখুন।
- 3
300 g গরুর কিমা, 200 g শূকরের পেটের মাংস এবং 4 চোরিজো আলাদা করে ভালোভাবে বাদামি ও সিদ্ধ করুন।
- 4
2 পাকা প্ল্যানটেন টুকরা করে ভাজুন এবং 4 ডিম পছন্দমতো রান্না করুন; 4 আরেপা গরম করুন।
- 5
প্রতি প্লেটে বিনস, ভাত, গরুর মাংস, শূকর, চোরিজো, প্ল্যানটেন, ডিম, আরেপা, 200 g হোগাও এবং 1 অ্যাভোকাডোর ভাগ পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- সব উপকরণ সদ্য রান্না করে পরিবেশন করলে ক্রিমি বিনস, বাদামি মাংস ও খসখসে প্ল্যানটেনের বৈপরীত্য বজায় থাকে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
কলম্বিয়া থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 80′বোগোতা আজিাকো
বোগোতার ঘন স্যুপ, যাতে মুরগি, তিন ধরনের আলু, ভুট্টা ও গুআস্কাস থাকে এবং ক্রিম, কেপার ও অ্যাভোকাডোর সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 235′তোলিমা লেচোনা
হলুদ মটর ও মসলা দিয়ে ধীরে রোস্ট করা শূকরের মাংস, সোনালি খসখসে চামড়াসহ, তোলিমার ঐতিহ্যবাহী খাবার।
⏱ 55′কলম্বিয়ান ডিমের আরেপা
ক্যারিবিয়ান ভুট্টার আরেপা দুবার ভাজা হয় এবং পুরো ডিম ভরা হয়, ফলে বাইরেটা খসখসে আর ভেতরটা নরম থাকে।