📍 Bogotá
বোগোতা আজিাকো
বোগোতার ঘন স্যুপ, যাতে মুরগি, তিন ধরনের আলু, ভুট্টা ও গুআস্কাস থাকে এবং ক্রিম, কেপার ও অ্যাভোকাডোর সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ৬০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
আজিাকো সান্তাফেরেনিয়ো বোগোতা ও কুন্দিবোয়াসেন্সে উচ্চভূমির সঙ্গে সবচেয়ে বেশি যুক্ত পদগুলোর একটি। বিভিন্ন আন্দীয় আলু, গুআস্কাস, মুরগি ও ভুট্টার মিশ্রণ এর স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
700 g মুরগি 2.5 l পানি ও 1 চা চামচ লবণ দিয়ে 20 মিনিট রান্না করুন; তুলে ছিঁড়ে নিন এবং ঝোল রেখে দিন।
- 2
ঝোলে 300 g papa pastusa, 300 g papa sabanera এবং 2 ভুট্টার মোচা দিয়ে 20 মিনিট রান্না করুন।
- 3
300 g papa criolla ও 30 g গুআস্কাস দিন; আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ কিছু আলু ভেঙে স্যুপ ঘন করে।
- 4
ছিঁড়ে রাখা মুরগি আবার দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
- 5
120 ml ক্রিম, 40 g কেপার ও 1 অ্যাভোকাডো ভাগ করে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- স্যুপ ব্লেন্ড করবেন না; papa pastusa স্বাভাবিকভাবে ভেঙে আজিাকোর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঘনত্ব তৈরি করবে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
কলম্বিয়া থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 115′কলম্বিয়ান বান্দেখা পাইসা
আন্তিওকিয়ার ভরপুর প্লেট, যাতে থাকে বিনস, ভাত, গরুর কিমা, শূকরের মাংস, চোরিজো, ডিম, পাকা প্ল্যানটেন, আরেপা ও অ্যাভোকাডো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 235′তোলিমা লেচোনা
হলুদ মটর ও মসলা দিয়ে ধীরে রোস্ট করা শূকরের মাংস, সোনালি খসখসে চামড়াসহ, তোলিমার ঐতিহ্যবাহী খাবার।
⏱ 55′কলম্বিয়ান ডিমের আরেপা
ক্যারিবিয়ান ভুট্টার আরেপা দুবার ভাজা হয় এবং পুরো ডিম ভরা হয়, ফলে বাইরেটা খসখসে আর ভেতরটা নরম থাকে।