📍 Atlántico
কলম্বিয়ান ডিমের আরেপা
ক্যারিবিয়ান ভুট্টার আরেপা দুবার ভাজা হয় এবং পুরো ডিম ভরা হয়, ফলে বাইরেটা খসখসে আর ভেতরটা নরম থাকে।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ২৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ১০ min
ইতিহাস
ডিমের আরেপা কলম্বিয়ার ক্যারিবিয়ান উপকূলের বিশেষ খাবার এবং আটলান্টিকোর লুরুআকোর মতো স্থানে এর শক্ত ঐতিহ্য আছে। ভুট্টার আরেপা প্রথমে ভেজে খুলে ডিম ঢোকানো হয়, তারপর আবার ভাজা হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
400 g ভুট্টার আটা 500 ml কুসুম গরম পানি ও 1 চা চামচ লবণ দিয়ে মেশান; 3 মিনিট মথে 10 মিনিট বিশ্রাম দিন।
- 2
ময়দা 8 ভাগ করে প্রায় 10 cm চওড়া চাকতি বানান।
- 3
1 l তেল 175 °C তাপে গরম করে চাকতিগুলো প্রতি পাশে 2 মিনিট ভেজে তুলুন।
- 4
প্রতি আরেপায় ছোট ছিদ্র করে 1 ডিম ঢোকান এবং সামান্য ময়দা দিয়ে আলতোভাবে বন্ধ করুন।
- 5
প্রতি আরেপা আবার 3-4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ সোনালি হয় ও ডিম জমে যায়।
রান্নার পরামর্শ
- ডিম দেওয়ার সময় একবারে 1 আরেপা নিয়ে কাজ করুন, যাতে ভরাট বেরোনোর আগে তা বন্ধ করে আবার তেলে দেওয়া যায়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
কলম্বিয়া থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 80′বোগোতা আজিাকো
বোগোতার ঘন স্যুপ, যাতে মুরগি, তিন ধরনের আলু, ভুট্টা ও গুআস্কাস থাকে এবং ক্রিম, কেপার ও অ্যাভোকাডোর সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 115′কলম্বিয়ান বান্দেখা পাইসা
আন্তিওকিয়ার ভরপুর প্লেট, যাতে থাকে বিনস, ভাত, গরুর কিমা, শূকরের মাংস, চোরিজো, ডিম, পাকা প্ল্যানটেন, আরেপা ও অ্যাভোকাডো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 235′তোলিমা লেচোনা
হলুদ মটর ও মসলা দিয়ে ধীরে রোস্ট করা শূকরের মাংস, সোনালি খসখসে চামড়াসহ, তোলিমার ঐতিহ্যবাহী খাবার।