📍 Colonia
زاوربراتن
· غداء
لحم بقري ألماني يتبل بالنبيذ والخل ويطهى ببطء ويقدم مع صلصة متبلة.
⏱ 4530 min🍽 6 حصص📊 صعب🏷 مرتبط عادة
- التحضير
- 30 min
- الطهي
- 180 min
- الانتظار والإراحة
- 4,320 min
التاريخ
للزاوربراتن تنويعات إقليمية ألمانية؛ غالبا ما توازن نسخة الراين بين الحموضة والحلاوة. ترتبط هذه الوصفة بتلك المنطقة دون نسبتها إلى مخترع بعينه.
المكونات
التحضير
- 1
اخلط النبيذ والخل والماء والخضار والتوابل. اغمر اللحم في وعاء غير متفاعل وانقعه مغطى في الثلاجة 3 أيام مع تقليبه يوميا.
- 2
أخرج اللحم وجففه واحتفظ بالتتبيلة. حمره من كل الجهات في الزيت.
- 3
أضف الخضار والتتبيلة. اغل وغط واطه بغليان هادئ 2.5-3 ساعات حتى يصبح شديد الطراوة.
- 4
أخرج اللحم. صف الصلصة وأضف خبز الزنجبيل المفتت واطه برفق مع التحريك حتى تكثف.
- 5
قطع اللحم شرائح وقدمه بالصلصة مع ضبط الملح والفلفل.
نصائح الطبخ
- انقع في التتبيلة داخل الثلاجة دائما في وعاء زجاجي أو فولاذ مقاوم للصدأ.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
