📍 Colonia
Зауэрбратен
Немецкая говядина, маринованная в вине и уксусе, затем медленно тушённая и поданная с пряным соусом.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 180 min
- Ожидание и отдых
- 4 320 min
История
В Германии существуют региональные варианты зауэрбратена; рейнский часто сочетает кислое со сладким. Этот рецепт связан с Рейнской областью, но не приписывается конкретному создателю.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смешайте вино, уксус, воду, овощи и специи. Полностью погрузите говядину в маринад в не вступающей в реакцию посуде, накройте и маринуйте в холодильнике 3 дня, ежедневно переворачивая.
- 2
Выньте и обсушите мясо, сохранив маринад. Обжарьте в масле со всех сторон.
- 3
Добавьте овощи и маринад. Доведите до кипения, накройте и тушите 2.5–3 часа до полной мягкости.
- 4
Выньте мясо. Процедите соус, добавьте раскрошенный пряник и варите на слабом огне, помешивая, до загустения.
- 5
Нарежьте говядину и подавайте с соусом, отрегулировав соль и перец.
Кулинарные советы
- Всегда маринуйте в холодильнике в стеклянной посуде или посуде из нержавеющей стали.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
