📍 Belém
Паштел-де-ната
Португальские корзиночки из слоёного теста с заварным кремом на желтках и подрумяненной поверхностью.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 15 min
История
Паштел-де-ната — часть португальской выпечки, исторически связанная с Лиссабоном и Беленом. Здесь представлен домашний вариант, а не коммерческая рецептура какой-либо кондитерской.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Нагрейте духовку до 240 °C. Сверните тесто в рулет, нарежьте на 12 частей и распределите по формочкам для тарталеток.
- 2
Смешайте муку с частью холодного молока. Нагрейте оставшееся молоко со сливками и сахаром; венчиком вмешайте мучную смесь и варите до загустения.
- 3
Снимите с огня. Постепенно добавьте к желткам несколько ложек горячего крема для выравнивания температуры, соедините всё и добавьте ваниль.
- 4
Процедите и наполните формочки на три четверти. Выпекайте 15–20 минут до готовности теста и появления румяных пятен на креме.
- 5
Дайте немного остыть, прежде чем вынимать из форм, и подавайте с корицей.
Кулинарные советы
- Не наполняйте формочки до края: крем поднимается при выпекании.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
