📍 Atenas
Мусака
Слои баклажанов и баранины с томатом под бешамелем и румяной сырной корочкой.
- Подготовка
- 35 min
- Приготовление
- 70 min
- Ожидание и отдых
- 15 min
История
У мусаки много вариантов в восточном Средиземноморье. Эта запечённая версия с бешамелем связана с современной греческой кухней.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Нагрейте духовку до 200 °C. Смажьте баклажаны половиной масла и запекайте 20–25 минут, перевернув в середине.
- 2
Обжарьте лук в оставшемся масле. Добавьте и разомните фарш, затем томат, корицу, соль и перец; готовьте 20 минут.
- 3
Растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте 2 минуты. Постепенно венчиком вмешайте молоко до загустения, затем мускатный орех и половину сыра.
- 4
Уложите баклажаны и мясо слоями в форму. Покройте бешамелем и оставшимся сыром.
- 5
Запекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистости и температуры 74 °C в центре. Перед нарезкой оставьте на 15 минут.
Кулинарные советы
- Дайте постоять перед нарезкой, чтобы слои держали форму.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
