📍 Centre-Val de Loire

Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 800 g de maçãs firmes, descascadas e em quartos; 1 folha de massa folhada com manteiga, 250 g; 120 g de açúcar; 80 g de manteiga sem sal; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 pitada de sal

· Sobremesa

Torta francesa invertida de maçãs caramelizadas sobre massa folhada crocante.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-09-23 · Contacto

⏱ 100 min🍽 8 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado🌱 Vegetariano

Preparação: 25 min
Cozimento: 45 min
Espera e descanso: 30 min

História

A Tarte Tatin está ligada a Lamotte-Beuvron, no vale do Loire. A história de sua criação acidental é popular, embora os detalhes históricos sejam incertos.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

800 g de maçãs firmes, descascadas e em quartos
1 folha de massa folhada com manteiga, 250 g
120 g de açúcar
80 g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de suco de limão
1 pitada de sal

Preparo

1
Aqueça o forno a 190 °C. Cozinhe o açúcar e a manteiga numa frigideira própria para forno até formar um caramelo âmbar.
2
Acrescente as maçãs e o limão, arrume-as bem juntas e cozinhe até começarem a amolecer.
3
Cubra as maçãs com a massa e dobre as bordas para dentro da frigideira.
4
Asse até a massa ficar dourada e cozida. Deixe a torta esfriar um pouco antes de desenformar.
5
Ponha um prato grande sobre a frigideira, vire com cuidado e sirva morna.

Dicas de cozinha

Use uma frigideira própria para forno e proteja as mãos ao virar o caramelo quente.

Referências para consultar

As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.

france.fr