📍 Colonia
Sauerbraten
Carne assada alemã marinada em vinho e vinagre, cozida lentamente e servida com molho de especiarias.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 180 min
- Espera e descanso
- 4.320 min
História
O sauerbraten tem variações regionais na Alemanha; a versão da Renânia costuma equilibrar o ácido e o doce. Esta receita está associada à região, sem atribuir sua criação a uma pessoa específica.
Ingredientes
Preparo
- 1
Misture o vinho, o vinagre, a água, os vegetais e as especiarias. Mergulhe a carne em um recipiente não reativo e marine, coberta, na geladeira por 3 dias, virando diariamente.
- 2
Retire e seque a carne, reservando a marinada. Doure a peça de todos os lados no óleo.
- 3
Acrescente os vegetais e a marinada. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2.5-3 horas, até ficar bem macia.
- 4
Retire a carne. Coe o molho, junte o pão de especiarias esfarelado e cozinhe em fervura branda, mexendo, até engrossar.
- 5
Fatie a carne e sirva com o molho, ajustando o sal e a pimenta.
Dicas de cozinha
- Marine sempre na geladeira, em recipiente de vidro ou aço inoxidável.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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