📍 Belém
Pastéis de nata
Tortinhas portuguesas de massa folhada com recheio de creme de gemas e superfície dourada.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 25 min
- Espera e descanso
- 15 min
História
Os pastéis de nata fazem parte da confeitaria portuguesa e estão historicamente associados a Lisboa e Belém. Esta é uma versão caseira, não a fórmula comercial de uma confeitaria.
Ingredientes
Preparo
- 1
Aqueça o forno a 240 °C. Enrole a massa em um cilindro, corte 12 porções e pressione nas forminhas.
- 2
Misture a farinha com um pouco do leite frio. Aqueça o leite restante com o creme de leite e o açúcar; incorpore a mistura de farinha com um batedor e cozinhe até engrossar.
- 3
Retire do fogo. Tempere as gemas com algumas colheradas do creme quente, misture tudo e acrescente a baunilha.
- 4
Coe e preencha as forminhas até três quartos da altura. Asse por 15-20 minutos, até a massa cozinhar e o creme apresentar manchas douradas.
- 5
Deixe amornar antes de desenformar e sirva com canela.
Dicas de cozinha
- Não encha as forminhas até a borda, pois o creme cresce durante o cozimento.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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