📍 Atenas
Moussaka
Camadas de berinjela e cordeiro com tomate, cobertas com bechamel e queijo gratinado.
- Preparação
- 35 min
- Cozimento
- 70 min
- Espera e descanso
- 15 min
História
A moussaka tem muitas versões no Mediterrâneo oriental. Esta versão assada com bechamel está associada à culinária grega moderna.
Ingredientes
Preparo
- 1
Aqueça o forno a 200 °C. Pincele a berinjela com metade do azeite e asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
- 2
Refogue a cebola no azeite restante. Acrescente o cordeiro e desfaça os grumos; junte o tomate, a canela, o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos.
- 3
Derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa por 2 minutos. Incorpore o leite aos poucos com um batedor até engrossar; junte a noz-moscada e metade do queijo.
- 4
Monte camadas de berinjela e carne em um refratário. Cubra com o bechamel e o queijo restante.
- 5
Asse a 180 °C por 35-40 minutos, até dourar e atingir 74 °C no centro. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
Dicas de cozinha
- Deixe descansar antes de cortar para as camadas manterem o formato.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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