ザウアーブラーテン

作り方

1. 1

   ワイン、酢、水、野菜、香辛料を混ぜる。酸に反応しない容器で牛肉を浸し、覆って冷蔵庫で3日、毎日返しながら漬ける。

2. 2

   肉を取り出して水気を拭き、漬け汁を取っておく。油で肉の全面に焼き色をつける。

3. 3

   野菜と漬け汁を加える。沸騰させて蓋をし、2.5-3時間、十分に柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   肉を取り出す。ソースをこし、砕いたジンジャーブレッドを加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。

5. 5

   牛肉を薄切りにし、塩とこしょうを調えたソースを添える。