📍 モロッコ
伝統的なモロッコのハリラ
· 昼食
トマト、ひよこ豆、レンズ豆、ハーブ、肉、細い麺を使った、濃厚で体の温まるモロッコのスープです。
⏱ 90 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 乳製品不使用
- 準備
- 20 min
- 調理
- 70 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
ハリラは豆類、トマト、ハーブを基本に、肉や細い麺を加えることも多いモロッコを代表するスープです。ラマダンとの結びつきが強く、断食明けにデーツ、レモン、伝統菓子とともに供されます。
材料
作り方
- 1
肉、玉ねぎ、セロリを6-8分炒め、しょうが、ターメリック、コリアンダー、パセリを加えます。
- 2
トマト、レンズ豆、水またはスープ1.5 lを加え、ふたをして中弱火で45分煮ます。
- 3
ひよこ豆とバーミセリを加えてさらに10分煮ます。
- 4
小麦粉30 gを冷水120 mlで滑らかに溶き、混ぜながら少しずつ加えます。
- 5
8-10分煮て軽くとろみを付け、塩こしょうで調え、好みでレモンを添えて熱いうちに出します。
調理のコツ
- 小麦粉液は細く注ぎながら絶えず混ぜると、だまにならず滑らかにとろみが付きます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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