📍 モロッコ
モロッコ風7種野菜のクスクス
· 昼食
ふんわりしたクスクスにひよこ豆と7種類の野菜を香り高いスープで煮て合わせる、みんなで楽しむボリューム料理です。
⏱ 75 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 ベジタリアン🌱 ヴィーガン🌱 乳製品不使用
- 準備
- 25 min
- 調理
- 50 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
クスクスはマグリブの食文化を代表する料理で、モロッコでは家族の食卓や金曜日と特に深く結びついています。2020年、モロッコ、アルジェリア、モーリタニア、チュニジアが共有するクスクスの製造・消費に関する知識と慣習がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
材料
作り方
- 1
油を熱して玉ねぎを5分炒め、トマト、ターメリック、しょうがを加えて3分煮ます。
- 2
野菜だし、にんじん、かぶ、キャベツを加えて20分煮ます。
- 3
かぼちゃ、ズッキーニ、ひよこ豆を加え、形が崩れない程度に15-20分煮ます。
- 4
クスクス400 gをパッケージの表示どおりに戻し、フォークでほぐします。
- 5
クスクスを土台にし、七種の野菜とひよこ豆をのせ、香辛料の効いた煮汁を少しかけます。
調理のコツ
- 固い野菜から先に入れ、ズッキーニとかぼちゃは後から加えると形を保ちやすくなります。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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