📍 Liguria
Trofie dengan pesto Genovese
Pasta pendek Liguria dengan pesto basil, kacang pinus, keju matang, dan minyak zaitun.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 15 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Pesto Genovese adalah olahan khas Liguria. Konsorsium Pesto Genovese mengakui formula tradisional dengan 7 bahan, dan trofie adalah salah satu pasta klasik yang biasa disajikan dengannya.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Tumbuk 1 siung bawang putih, 30 g kacang pinus, dan 1 sejumput garam. Tambahkan 50 g basil, lalu 60 g Parmigiano, 20 g pecorino, dan 100 ml minyak.
- 2
Rebus kentang selama 5 menit dalam air asin; tambahkan buncis dan masak 5 menit lagi.
- 3
Masukkan 400 g trofie ke panci yang sama dan masak sampai al dente.
- 4
Sisihkan 100 ml air rebusan, tiriskan pasta dan sayuran, lalu aduk dengan pesto setelah panci diangkat dari api.
- 5
Tambahkan air rebusan sedikit demi sedikit hingga saus menjadi lembut dan melapisi pasta, lalu sajikan segera.
Tips memasak
- Jangan panaskan pesto secara langsung; aduk setelah diangkat dari api agar aroma segar basil tetap terjaga.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.